作者：小夏美善品廚房
食材
- 茄子 1根（260克）
- 馬鈴薯 1個
- 番茄 1個（大）
- 大蔥 一小段
- 大蒜 5瓣
- 生薑 2片
- 料酒 5克
- 生抽 20克
- 耗油 15克
- 番茄沙司 20克
- 鹽 5克
- 郫縣豆瓣醬 一勺（10克）
- 油 30克
- 冰糖粉 5克（少許一點）
做法
- 茄子，馬鈴薯，番茄，洋蔥全部切丁，茄子切丁後放鹽水中浸泡5分鐘，然後擠干水份備用。～大蔥切絲，辣椒改刀切小塊。
- 大蒜入主鍋，3秒速度6切碎後盛出裝碗中備用。放入生薑，3秒速度6切碎，用刮刀棒刮至鍋底
- 放油，郫縣豆瓣醬，大蔥，洋蔥，3分鐘/V/反轉小勺 爆香（喜歡辣的可以放干辣椒，喜歡肉的，可以同時放腌制過的肉絲或者肉糜一同爆香）。
- 爆香後，放入番茄+番茄沙司，設置14分鐘/V/反轉小勺 ，等番茄入鍋煮2分鐘後從洞口加入茄子，馬鈴薯，鹽，料酒，生抽，耗油，冰糖粉，蓋上量杯蓋燉煮。
- 最後剩餘40秒時加入青椒和蒜泥，出鍋裝盤。
- 配上一盤手工拉麵，酸辣開胃過癮。
小貼士
- 因為是配拉麵吃的，所以澆頭要比平時炒菜要咸一些。
- 配菜也可以更換成其它菜品，我是因為家裡只有這些材料。