作者：小夏美善品厨房
食材
- 茄子 1根（260克）
- 土豆 1个
- 番茄 1个（大）
- 大葱 一小段
- 大蒜 5瓣
- 生姜 2片
- 料酒 5克
- 生抽 20克
- 耗油 15克
- 番茄沙司 20克
- 盐 5克
- 郫县豆瓣酱 一勺（10克）
- 油 30克
- 冰糖粉 5克（少许一点）
做法
- 茄子，土豆，番茄，洋葱全部切丁，茄子切丁后放盐水中浸泡5分钟，然后挤干水份备用。～大葱切丝，辣椒改刀切小块。
- 大蒜入主锅，3秒速度6切碎后盛出装碗中备用。放入生姜，3秒速度6切碎，用刮刀棒刮至锅底
- 放油，郫县豆瓣酱，大葱，洋葱，3分钟/V/反转小勺 爆香（喜欢辣的可以放干辣椒，喜欢肉的，可以同时放腌制过的肉丝或者肉糜一同爆香）。
- 爆香后，放入番茄+番茄沙司，设置14分钟/V/反转小勺 ，等番茄入锅煮2分钟后从洞口加入茄子，土豆，盐，料酒，生抽，耗油，冰糖粉，盖上量杯盖炖煮。
- 最后剩余40秒时加入青椒和蒜泥，出锅装盘。
- 配上一盘手工拉面，酸辣开胃过瘾。
小贴士
- 因为是配拉面吃的，所以浇头要比平时炒菜要咸一些。
- 配菜也可以更换成其它菜品，我是因为家里只有这些材料。