茄汁海鮮燴飯

食材

• 蒜頭     15 克
• 洋蔥 ，切塊(約3公分)     60 克
• 奶油     30 克
• 蝦 ，去鬚腳和腸泥     100 克
• 墨魚 ，切圈     60 克
• 切碎番茄     150 克
• 煮熟米飯     100 克
• 高湯     125 克
• 新鮮蛤蜊，已吐沙     100 克
• 紅鯛魚片 ，切塊（可不用）     60 克
• 黑胡椒粗粒     ¼ 茶匙
• 糖     ¼ 茶匙
• 帕瑪森起士粉 ，依個人口味調整     5 克

步驟

1. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底；
2. 加入奶油，以5 分/120°C/小勺速度 爆香；
3. 加入草蝦和墨魚圈，以3 分/120°C/小勺速度 拌炒，將草蝦和墨魚取出備用；
4. 加入切碎番茄和米飯，以2 分/100°C/反轉/速度 1拌炒；
5. 加入高湯，置入網鍋，在網鍋內加入蛤蜊和鯛魚片，以9 分/100°C/小勺速度 烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蛤蜊和鯛魚片取出備用；
6. 加入黑胡椒粒和糖，不需蓋上量杯，以6 分/100°C/小勺速度 烹煮，取出鋪上海鮮料，灑上帕瑪森起士粉，趁熱享用。