茄汁海鲜烩饭

食材

• 蒜头     15 克
• 洋葱 ，切块(约3公分)     60 克
• 奶油     30 克
• 虾 ，去鬚脚和肠泥     100 克
• 墨鱼 ，切圈     60 克
• 切碎番茄     150 克
• 煮熟米饭     100 克
• 高汤     125 克
• 新鲜蛤蜊，已吐沙     100 克
• 红鲷鱼片 ，切块（可不用）     60 克
• 黑胡椒粗粒     ¼ 茶匙
• 糖     ¼ 茶匙
• 帕玛森起士粉 ，依个人口味调整     5 克

步骤

1. 将蒜头和洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底；
2. 加入奶油，以5 分/120°C/小勺速度 爆香；
3. 加入草虾和墨鱼圈，以3 分/120°C/小勺速度 拌炒，将草虾和墨鱼取出备用；
4. 加入切碎番茄和米饭，以2 分/100°C/反转/速度 1拌炒；
5. 加入高汤，置入网锅，在网锅内加入蛤蜊和鲷鱼片，以9 分/100°C/小勺速度 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将蛤蜊和鲷鱼片取出备用；
6. 加入黑胡椒粒和糖，不需盖上量杯，以6 分/100°C/小勺速度 烹煮，取出铺上海鲜料，洒上帕玛森起士粉，趁热享用。