捶燴雞片

食材

• 200 克 雞胸肉 ，切片後用刀背敲打
• 5 克 料酒
• 1 茶匙 澱粉
• 1 根 蔥 ，切段
• 1 片 姜
• 15 克 油
• 10 克 豬油
• 120 克 筍 ，選冬筍，切片
• 80 克 新鮮香菇 ，切片
• 15 克 火腿片 ，切片
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 100 克 雞高湯
• 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調整

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出雞胸肉、料酒、澱粉拌勻，腌製備用。
2. 將蔥、姜、油和豬油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 加入腌制過的雞胸肉，以6 分/120°C/反轉/速度 0.5拌炒，倒入碗內備用。
4. 將筍、新鮮香菇、火腿片、白鬍椒粉和雞高湯放入主鍋，以5 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮。
5. 加入鹽和炒制好的雞胸肉，以1 分 30 秒/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒，盛入碗內，即可享用。