捶烩鸡片

食材

• 200 克 鸡胸肉 ，切片后用刀背敲打
• 5 克 料酒
• 1 茶匙 淀粉
• 1 根 葱 ，切段
• 1 片 姜
• 15 克 油
• 10 克 猪油
• 120 克 笋 ，选冬笋，切片
• 80 克 新鲜香菇 ，切片
• 15 克 火腿片 ，切片
• 1 小撮 白胡椒粉
• 100 克 鸡高汤
• 1 茶匙 盐 ，依个人口味调整

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鸡胸肉、料酒、淀粉拌匀，腌制备用。
2. 将葱、姜、油和猪油放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 加入腌制过的鸡胸肉，以6 分/120°C/反转/速度 0.5拌炒，倒入碗内备用。
4. 将笋、新鲜香菇、火腿片、白胡椒粉和鸡高汤放入主锅，以5 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。
5. 加入盐和炒制好的鸡胸肉，以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度 小勺拌炒，盛入碗内，即可享用。