萝卜丝饼

作者：小夏美善品厨房

食材

• 普通面粉     250克
• 水      140克
• 盐      少量
• 油       15克（揉面）
• 萝卜丝馅料：
• 白萝卜（切丝或者擦丝）     250克
• 香肠（或者肉糜）       1根（40克）
• 虾米     10克
• 葱      10克
• 油     10克
• 白胡椒粉     适量
• 干淀粉     一勺
• 耗油    5克
• 冰糖粉    5克
• 料酒     5克

做法

1. 1，将140克水，15克油，少许盐入主锅，以3分钟/60度/速度1 加热。
   
2. 2，加入面粉，先30秒速度3～6混合，再揉面程序3分钟。
   
3. 3，取出面团，平均分为10份，每个40克左右，盖保鲜膜醒面20分钟.
   
4. 4，香肠入主锅，涡轮加速2秒打碎。
   
5. 5，加入油10克，虾皮10克，葱白，少许料酒，5分钟/120度/反转小勺 拌炒。
   
6. 6，加入萝卜丝， 盐，耗油，冰糖粉，5分钟./100度/反转小勺。
   
7. 7，萝卜容易出水，可以最后20秒从洞口加入一大勺干淀粉，最后放白胡椒粉和葱花出锅。
   
8. 8，盛入碗中放凉备用。
   
9. 9，取一个面团，擀开，放入馅料，包包子手法包紧，收口朝下摆放。（如果面软不好操作，可以撒少许干面粉）
   
10. 10，全部包好后，电饼铛或者平底锅中放少许油加热，将面饼收口朝下放入，煎至两面金黄饼皮熟后出锅。
    
11. 12，盛热享用。
    

小贴士

• 喜欢松软面皮的，可以按照程序里馒头放发酵粉揉面，包好馅料后放置20分钟醒面后再放平底里煎熟。