作者：小夏美善品廚房
食材
- 雞腿（切塊） 5隻（700克±）
- 干香菇泡發（切片） 6朵
- 彩椒（切塊） 1個
- 胡蘿蔔（切片） 半個
- 大蔥 一小段
- 薑片 3片
- 大蒜瓣 5-6瓣（不切）
- 干辣椒 2個
- 料酒 10克
- 六月鮮生抽 20克
- 老抽 10克
- 耗油 10克
- 冰糖粉 15克
- 郫縣豆瓣醬 10克
- 鹽 3-5克
- 香醋 5克
- 油 30克
- 白鬍椒粉 適量(按需)
- 開水（或者啤酒） 30克
做法
- 1，雞腿切塊後放進網鍋，先5分鐘50度速度洗肉，結束沖洗乾淨，瀝干水份備用。（如果想肉更加入味，可以用料酒/鹽/生抽/少許油腌制20分鐘）
- 2，主鍋放入油，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，設3分鐘/120度/反轉小勺爆香。
- 3，加入雞肉和香菇片，設5分鐘/120度/反轉小勺拌炒。4，結束後，加入料酒，生抽，老抽，冰糖粉，耗油，白鬍椒粉，開水，設15分鐘/V/反轉小勺。
- 5，最後2分鐘，從鍋蓋洞口放入胡蘿蔔片+彩椒，去掉量杯蓋收汁。（如果湯汁比較多，可以提前5分鐘左右開始收汁）
