作者：小夏美善品厨房
食材
- 鸡腿（切块） 5只（700克±）
- 干香菇泡发（切片） 6朵
- 彩椒（切块） 1个
- 胡萝卜（切片） 半个
- 大葱 一小段
- 姜片 3片
- 大蒜瓣 5-6瓣（不切）
- 干辣椒 2个
- 料酒 10克
- 六月鲜生抽 20克
- 老抽 10克
- 耗油 10克
- 冰糖粉 15克
- 郫县豆瓣酱 10克
- 盐 3-5克
- 香醋 5克
- 油 30克
- 白胡椒粉 适量(按需)
- 开水（或者啤酒） 30克
做法
- 1，鸡腿切块后放进网锅，先5分钟50度速度洗肉，结束冲洗干净，沥干水份备用。（如果想肉更加入味，可以用料酒/盐/生抽/少许油腌制20分钟）
- 2，主锅放入油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，设3分钟/120度/反转小勺爆香。
- 3，加入鸡肉和香菇片，设5分钟/120度/反转小勺拌炒。4，结束后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖粉，耗油，白胡椒粉，开水，设15分钟/V/反转小勺。
- 5，最后2分钟，从锅盖洞口放入胡萝卜片+彩椒，去掉量杯盖收汁。（如果汤汁比较多，可以提前5分钟左右开始收汁）
