食材
- 水 1000 g
- 細麵條 250 g
- 香油 少許
- 無鹽花生 40 g
- 蒜頭 5 g
- 油 1 大匙
- 小辣椒 ，切片 20 g
- 新鮮豆芽 40 g
- 豆豉辣椒 (如:老乾媽®) 10 g
- 糖 1 茶匙
- 白醋 1 茶匙
- 花椒粉 ½ 茶匙
- 白芝麻 10 克
- 辣椒粉 ½ 茶匙
- 醬油 25 g
- 黑麻油 15 g
- 蔥 ，切蔥花 20 g
步驟
- 將水放入主鍋，以10 分/100°C/速度1 煮滾；
- 加入細麵條，以4 分/100°C/反轉/小勺速度 烹煮，利用網鍋瀝干，倒入碗中拌入香油備用。清空並擦乾主鍋；
- 將花生和蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度6 切碎，取出放入碗內備用；
- 將油和小辣椒放入主鍋，以3 分/120°C/小勺速度 爆香；
- 加入豆芽菜、豆豉辣椒、糖、白醋、花椒粉、白芝麻、辣椒粉、醬油和黑麻油，以1 分/100°C/速度 2烹煮，取出和麵條拌勻，撒上蔥花和花生蒜頭碎，即可享用。