食材
- 水 1000 g
- 细面条 250 g
- 香油 少许
- 无盐花生 40 g
- 蒜头 5 g
- 油 1 大匙
- 小辣椒 ，切片 20 g
- 新鲜豆芽 40 g
- 豆豉辣椒 (如:老干妈®) 10 g
- 糖 1 茶匙
- 白醋 1 茶匙
- 花椒粉 ½ 茶匙
- 白芝麻 10 克
- 辣椒粉 ½ 茶匙
- 酱油 25 g
- 黑麻油 15 g
- 葱 ，切葱花 20 g
步骤
- 将水放入主锅，以10 分/100°C/速度1 煮滚；
- 加入细面条，以4 分/100°C/反转/小勺速度 烹煮，利用网锅沥干，倒入碗中拌入香油备用。清空并擦干主锅；
- 将花生和蒜头放入主锅，以5 秒/速度6 切碎，取出放入碗内备用；
- 将油和小辣椒放入主锅，以3 分/120°C/小勺速度 爆香；
- 加入豆芽菜、豆豉辣椒、糖、白醋、花椒粉、白芝麻、辣椒粉、酱油和黑麻油，以1 分/100°C/速度 2烹煮，取出和面条拌匀，撒上葱花和花生蒜头碎，即可享用。