食材
- 帕瑪森乳酪，去除硬皮，切塊，3厘米 120g
- 南瓜肉，切塊 400g
- 水 100g
- 鹽 2茶匙
- 特級初榨橄欖油 20g
- 意大利燴飯專用米 400g
- 蔬菜高湯（見要訣） 700g
- 黃油，室溫，切小塊 60g
- 現磨黑胡椒粉 1茶匙
步驟
- 將帕瑪森乳酪放入主鍋,以10秒/速度10磨粉,放入碗內備用；
- 將南瓜肉、水和1茶匙鹽放入主鍋,以20分/100℃/速度1烹煮；
- 再以1分/速度10調和,將南瓜泥放入另一個碗內備用；
- 清潔主鍋。將特級初榨橄欖油和意大利燴飯專用米放入主鍋,以3分/120℃/反轉/速度1爆；
- 加入1茶匙鹽、蔬菜高湯和準備好的南瓜泥,用刮刀棒翻攪主鍋底的米飯,使米飯和所有材料混合均勻,以15分/100℃/反轉/速度1烹煮；
- 將燉飯留在主鍋內悶1分鐘,再加入黃油、現磨黑胡椒粉和打碎的帕瑪森乳酪粉,並用刮刀棒攪拌均勻,盛盤後放上黑松露片,立即享用。
小貼士
您可用美善品在家輕鬆自製蔬菜高湯，將100g洋蔥，100g胡蘿蔔，100g西芹和100g京蔥放入主鍋，以10秒/速度5切碎。再加入800g水，以20分/100度/速度1烹煮。置入網鍋濾出湯水即為蔬菜高湯。