食材
- 帕玛森乳酪，去除硬皮，切块，3厘米 120g
- 南瓜肉，切块 400g
- 水 100g
- 盐 2茶匙
- 特级初榨橄榄油 20g
- 意大利烩饭专用米 400g
- 蔬菜高汤（见要诀） 700g
- 黄油，室温，切小块 60g
- 现磨黑胡椒粉 1茶匙
步骤
- 将帕玛森乳酪放入主锅,以10秒/速度10磨粉,放入碗内备用；
- 将南瓜肉、水和1茶匙盐放入主锅,以20分/100℃/速度1烹煮；
- 再以1分/速度10调和,将南瓜泥放入另一个碗内备用；
- 清洁主锅。将特级初榨橄榄油和意大利烩饭专用米放入主锅,以3分/120℃/反转/速度1爆；
- 加入1茶匙盐、蔬菜高汤和准备好的南瓜泥,用刮刀棒翻搅主锅底的米饭,使米饭和所有材料混合均匀,以15分/100℃/反转/速度1烹煮；
- 将炖饭留在主锅内闷1分钟,再加入黄油、现磨黑胡椒粉和打碎的帕玛森乳酪粉,并用刮刀棒搅拌均匀,盛盘后放上黑松露片,立即享用。
小贴士
您可用美善品在家轻松自制蔬菜高汤，将100g洋葱，100g胡萝卜，100g西芹和100g京葱放入主锅，以10秒/速度5切碎。再加入800g水，以20分/100度/速度1烹煮。置入网锅滤出汤水即为蔬菜高汤。