泰式酸辣凤爪

食材

• 鸡爪     500g
• 大蒜（切片）     3瓣
• 红辣椒（切段）     50g
• 西芹（切段）     50g
• 洋葱（切片）     100g
• 白醋     50g
• 冰水     300g
• 姜丝     5g
• 葱白     3根
• 鱼露     10g
• 泰式酱油     15g
• 泰式耗油     15g
• 泰式老抽     5g
• 糖粉     15g
• 盐     1/2茶勺

步骤

酸辣水步骤:

1. 取一个大碗，将大蒜，红辣椒，西芹，洋葱，白醋，冰水，姜丝，葱白，鱼露，泰式酱油，泰式蚝油，泰式老抽，糖粉，盐放入大碗中，混合制作成酸辣水。

煮凤爪步骤:

1. 将一切二的鸡爪，水1000克，姜2片，料酒25克，盐1茶匙，葱1支放入主锅，以15分/100度/速度小勺反转烹煮；
2. 将鸡爪取出，用冰水冲洗。将洗好的鸡爪放入酸辣水中，泡制24小时，即可享用。