泰式酸辣凤爪

食材

  • 鸡爪     500g
  • 大蒜(切片)     3瓣
  • 红辣椒(切段)     50g
  • 西芹(切段)     50g
  • 洋葱(切片)     100g
  • 白醋     50g
  • 冰水     300g
  • 姜丝     5g
  • 葱白     3根
  • 鱼露     10g
  • 泰式酱油     15g
  • 泰式耗油     15g
  • 泰式老抽     5g
  • 糖粉     15g
  • 盐     1/2茶勺

步骤

酸辣水步骤:

  1. 取一个大碗,将大蒜,红辣椒,西芹,洋葱,白醋,冰水,姜丝,葱白,鱼露,泰式酱油,泰式蚝油,泰式老抽,糖粉,盐放入大碗中,混合制作成酸辣水。

煮凤爪步骤:

  1. 将一切二的鸡爪,水1000克,姜2片,料酒25克,盐1茶匙,葱1支放入主锅,以15分/100度/速度小勺反转烹煮;
  2. 将鸡爪取出,用冰水冲洗。将洗好的鸡爪放入酸辣水中,泡制24小时,即可享用。
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