蜜汁豬肉乾

食材

1. 豬精肉     500g
2. 白糖     110g
3. 生抽     25g
4. 魚露（可以改用耗油）     25g
5. 胡椒粉     一小匙
6. 紅曲粉（可不加）     一小匙
7. 料酒     10g
8. 蜂蜜     一匙

步驟

1. 買回來的豬精肉切大塊，包好進冷凍庫半小時，讓它表面微硬。（家裡沒有辦法自己絞肉的話，在菜市場挑瘦肉，請肉販絞肉）
2. 速度8、10秒打碎豬肉。喜歡有嚼勁的可以打這時間。還有點肉塊。喜歡沒有肉塊的時間可以再加一點；
3. 加上所有調味料,反轉速度3把豬肉打出筋。大概2分鐘。這裡可以加孜然粉,辣椒粉，或五香粉。看自己喜歡的口味。紅曲粉是加了肉乾顏色比較漂亮。全手動的話，調味料分三次慢慢加進去，攪打出筋。大概全部要20- 30分鐘；
4. 取出肉糜，放進夾鏈袋,擠出所有空氣；
5. 夾鏈袋封口，均勻壓平。放置隔夜。進冷凍；
6. 烤箱預熱180度。把夾鏈袋剪開，把肉片放在烤盤上，烤10分鐘後翻面再10分鐘。烤的過程會縮水正常的；
7. 出爐冷了切塊就好了。自己可以發揮創意，相加什麼香料都試試看。