食材
- 猪精肉 500g
- 白糖 110g
- 生抽 25g
- 鱼露(可以改用耗油) 25g
- 胡椒粉 一小匙
- 红曲粉(可不加) 一小匙
- 料酒 10g
- 蜂蜜 一匙
步骤
- 买回来的猪精肉切大块,包好进冷冻库半小时,让它表面微硬。(家里没有办法自己绞肉的话,在菜市场挑瘦肉,请肉贩绞肉)
- 速度8、10秒打碎猪肉。喜欢有嚼劲的可以打这时间。还有点肉块。喜欢没有肉块的时间可以再加一点;
- 加上所有调味料,反转速度3把猪肉打出筋。大概2分钟。这里可以加孜然粉,辣椒粉,或五香粉。看自己喜欢的口味。红曲粉是加了肉干颜色比较漂亮。全手动的话,调味料分三次慢慢加进去,搅打出筋。大概全部要20- 30分钟;
- 取出肉糜,放进夹链袋,挤出所有空气;
- 夹链袋封口,均匀压平。放置隔夜。进冷冻;
- 烤箱预热180度。把夹链袋剪开,把肉片放在烤盘上,烤10分钟后翻面再10分钟。烤的过程会缩水正常的;
- 出炉冷了切块就好了。自己可以发挥创意,相加什么香料都试试看。