蜜汁猪肉干

食材

  1. 猪精肉     500g
  2. 白糖     110g
  3. 生抽     25g
  4. 鱼露(可以改用耗油)     25g
  5. 胡椒粉     一小匙
  6. 红曲粉(可不加)     一小匙
  7. 料酒     10g
  8. 蜂蜜     一匙

步骤

  1. 买回来的猪精肉切大块,包好进冷冻库半小时,让它表面微硬。(家里没有办法自己绞肉的话,在菜市场挑瘦肉,请肉贩绞肉)
  2. 速度8、10秒打碎猪肉。喜欢有嚼劲的可以打这时间。还有点肉块。喜欢没有肉块的时间可以再加一点;
  3. 加上所有调味料,反转速度3把猪肉打出筋。大概2分钟。这里可以加孜然粉,辣椒粉,或五香粉。看自己喜欢的口味。红曲粉是加了肉干颜色比较漂亮。全手动的话,调味料分三次慢慢加进去,搅打出筋。大概全部要20- 30分钟;
  4. 取出肉糜,放进夹链袋,挤出所有空气;
  5. 夹链袋封口,均匀压平。放置隔夜。进冷冻;
  6. 烤箱预热180度。把夹链袋剪开,把肉片放在烤盘上,烤10分钟后翻面再10分钟。烤的过程会缩水正常的;
  7. 出炉冷了切块就好了。自己可以发挥创意,相加什么香料都试试看。

 

卤味酱料猪牛羊肉

卤牛腱子

2020-6-18 14:44:11

卤味酱料猪牛羊肉

卤牛腱

2020-6-18 15:24:57

0 条回复 A文章作者 M管理员
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