鍋貼花捲

作者：小夏美善品廚房

食材

1，水，酵母，冰糖粉，油一起放入主鍋，2分鐘/37度/速度3 激活酵母。
2，放入麵粉，揉面程序2分鐘揉面。
3，取出麵糰整形成橢圓後按扁，擀成長方形面片。（上下都需要撒乾粉操作）
4，麵皮上均勻抹油，撒鹽，五香粉，蔥花。
5，將上面三分之一從上往下折。
6，下面部分再折上去，兩端拉拉整齊。
7，均勻切成每個3公分左右寬的小條。
7，用筷子在每塊麵糰當中位置壓出痕迹。
8，雙手拿起麵糰兩端，先拉長再反作用力方向扭轉幾下，形成麻花樣。
9，將擰好的花捲胚按順序擺放在妙廚小紅鍋的平盤上，不要太緊，稍微留些空檔，蓋蓋子醒發15-20分鐘左右。（天涼可將平盤取出放在烤箱或者微波爐里，旁邊放碗熱水幫助醒發）
10，醒髮結束後，將平盤底部水汽擦乾，擺放到底座上，四周倒入適量油，低中溫預熱，煎2-3分鐘底部有點變黃上色後，沿四周倒入清水，水量為沒過花捲的一半為止，蓋上鍋蓋，調至中高檔，等聽不到鍋內水咕嚕嚕聲，只有爆油花的聲音時，調至低檔或者保溫檔，接開鍋蓋撒入蔥花和芝麻，蓋鍋蓋稍微燜幾秒，再揭開鍋蓋煎幾秒，底部焦脆後即可出鍋。
11，咸鮮鬆軟香脆的鍋貼花捲，配粥配豆漿當早餐，還是正餐主食都為佳品。