作者：小夏美善品廚房
食材
- 吐司部分：
- 高筋粉 100克
- 低筋粉 25克
- 奶粉 20克
- 牛奶 100克
- 酵母 3克
- 白砂糖 20克
- 鹽 2克
- 黃油 10克
- 可可蛋糕部分：
- 洋雞蛋 4個
- 白砂糖 60克
- 牛奶 70克
- 黃油 30克
- 可可粉 20克
- 低粉 50克
做法
- 牛奶，酵母，糖一起放入主鍋，1分鐘/速度3 混合
- 加入高粉/低粉和鹽，揉面程序3分鐘揉面。
- 加入軟化的黃油，再繼續揉面程序3分鐘。
- 一共揉面6分鐘，薄如蟬翼的手套膜。
- 麵糰整圓後放入抹過油的大碗中進行第一次發酵（可放冰箱中冷藏發酵24小時），手指蘸乾麵粉在發酵到兩倍大的麵糰上搓個洞，洞口不回縮不塌陷即為發酵完成。
- 將麵糰輕輕按扁排氣，擀成牛舌狀，自上而下捲起。
- 放入到吐司盒中間位置，吐司盒四周刷油或墊油紙防粘。
- 冬天天氣冷，可將吐司盒放在密閉溫暖空間進行二發。我是放在微波爐里，旁邊放碗開水。待麵糰發酵到5-6分時，開始準備製作蛋糕體部分。
- 四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。主鍋插入蝴蝶棒（全部要求乾淨乾燥），放入四個蛋清。
- 設3.5分鐘/速度3打發，期間從洞口分三次加入白砂糖。
- 蛋清打發到堅挺狀態即可。
- 篩入低粉和可可粉。
- 沿鍋壁四周倒入融化的黃油和牛奶混合均勻的液體。
- 5秒速度3混合。
- 將蛋糕液倒入吐司盒的麵糰上方。
- 將表面抹平，抬高吐司盒輕輕震出氣泡。放入170度預熱完畢後的烤箱底層，設置170度40分鐘烘烤。（具體溫度可按自家烤箱脾氣調節）
- 待烤10～15分鐘時，將吐司盒取出，快速用鋒利的小刀將已經烤硬的表面劃開，再放入烤箱繼續烤。烤完後，直接脫模放置在網架上到微溫後，密封保存。
