作者：小夏美善品厨房
食材
- 吐司部分：
- 高筋粉 100克
- 低筋粉 25克
- 奶粉 20克
- 牛奶 100克
- 酵母 3克
- 白砂糖 20克
- 盐 2克
- 黄油 10克
- 可可蛋糕部分：
- 洋鸡蛋 4个
- 白砂糖 60克
- 牛奶 70克
- 黄油 30克
- 可可粉 20克
- 低粉 50克
做法
- 牛奶，酵母，糖一起放入主锅，1分钟/速度3 混合
- 加入高粉/低粉和盐，揉面程序3分钟揉面。
- 加入软化的黄油，再继续揉面程序3分钟。
- 一共揉面6分钟，薄如蝉翼的手套膜。
- 面团整圆后放入抹过油的大碗中进行第一次发酵（可放冰箱中冷藏发酵24小时），手指蘸干面粉在发酵到两倍大的面团上搓个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
- 将面团轻轻按扁排气，擀成牛舌状，自上而下卷起。
- 放入到吐司盒中间位置，吐司盒四周刷油或垫油纸防粘。
- 冬天天气冷，可将吐司盒放在密闭温暖空间进行二发。我是放在微波炉里，旁边放碗开水。待面团发酵到5-6分时，开始准备制作蛋糕体部分。
- 四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。主锅插入蝴蝶棒（全部要求干净干燥），放入四个蛋清。
- 设3.5分钟/速度3打发，期间从洞口分三次加入白砂糖。
- 蛋清打发到坚挺状态即可。
- 筛入低粉和可可粉。
- 沿锅壁四周倒入融化的黄油和牛奶混合均匀的液体。
- 5秒速度3混合。
- 将蛋糕液倒入吐司盒的面团上方。
- 将表面抹平，抬高吐司盒轻轻震出气泡。放入170度预热完毕后的烤箱底层，设置170度40分钟烘烤。（具体温度可按自家烤箱脾气调节）
- 待烤10～15分钟时，将吐司盒取出，快速用锋利的小刀将已经烤硬的表面划开，再放入烤箱继续烤。烤完后，直接脱模放置在网架上到微温后，密封保存。
