作者:小夏美善品廚房
食材
- 玉米面 100克
- 麵粉 100克
- 雞蛋 1個
- 牛奶 100克
- 油 10克
- 酵母粉 3克
- 糖 30克
做法
- 所有食材入主鍋,先30秒/速度3逐漸到6進行水粉混合。
- 再設揉面程序2分鐘。
- 取出麵糰滾圓放入抹過油的大碗中,包上保鮮膜,等待發酵到2倍大。我是前一晚睡前揉好麵糰,放置常溫下自然發酵。(夏天需要放冰箱冷藏發酵)
- 用手指蘸乾麵粉在麵糰上撮個洞,洞口不塌陷不回縮,表示發酵完成。
- 將麵糰平均分為8個,可以手上稍微沾水或者油把麵糰按扁放入小紅鍋或者平底鍋中,不要開火先醒發10分鐘左右。醒髮結束後,再開火煎到兩面金黃出鍋。(煎的當中可以放少量水到鍋里,蓋上鍋蓋煎,這樣裏面比較容易熟)
- 玉米餅趁熱吃鬆軟香甜,涼後會稍微干硬些,可蒸鍋加熱後再食用。