蔥燒大排

食材

• 400 克 豬大排肉 ，約1厘米厚
• 15 克 老抽
• 5 克 料酒 ，約1茶匙
• 1 小撮 鹽 ，約1克
• 1 茶匙 澱粉 ，約4克
• 2 湯匙 蛋液 ，約半顆雞蛋，約30克
• 100 克 小蔥 ，切10厘米段
• 30 克 油
• 130 克 水
• 15 克 生抽
• 1 茶匙 白鬍椒粉
• 15 克 糖

做法

1. 注意！出於安全考慮，若您啟動高溫模式時未充分按照食譜要求進行準確份量的食材添加、切配等操作，或食材未被均勻鋪在主鍋底部等，可能會導致烹飪失敗，操作停止。詳情可查看美善品官網《常見問題》
2. 將豬大排肉切成5×5厘米大塊，再用肉錘將肉的兩面敲打拍松備用。
3. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出5克老抽、料酒、鹽、澱粉、蛋液和拍打後的豬大排肉，取下混合拌勻腌制15分鐘。
4. 將小蔥和油放入主鍋，確保小蔥接觸到主鍋底部，以高溫模式 爆香。
5. 加入腌制過的豬大排肉，利用刮刀棒將豬大排肉和蔥混合，以5 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒。
6. 加入水、生抽、10克老抽、白鬍椒粉和糖，以14 分/Varoma/反轉/速度 1烹煮，盛入碗內，即可享用。