蔥燒大排

作者：小夏美善品廚房

食材

• 大排     5片（350～400克）
• 小蔥     60～100克
• 料酒     30克（腌制用）
• 生抽（六月鮮）    10克（腌制用）
• 蜂蜜（冰糖粉）    10克（腌制用）
• 油    5克（腌制用）
• 油    5克（腌制用）
• 薑片    3片（腌制用）
• 澱粉    5克（腌制用）
• 小蘇打   一丁點（腌制用）
• 白鬍椒粉   少許（腌制用）
• 油    30克
• 料酒   10克
• 六月鮮生抽    10克
• 老抽    10克
• 冰糖粉     15克（喜歡甜口的可多放些）

做法

1. 大排洗凈後瀝干水份，用鎚子或者刀背拍松。加入料酒30克，生抽10克，老抽5克，油5克，蜂蜜或者冰糖粉10克，鹽3克，生粉一小調羹，一丁點小蘇打，白鬍椒粉少量，薑片和少許蔥後用手抓勻，直到大排將所有調料都吸收進去，有種粘稠感後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。
   
2. 主鍋放油，鋪上小蔥，放上大排，倒入生抽5克，料酒5克，老抽10克，冰糖粉10克（喜歡甜的可以多加些），設12分鐘/V/反轉小勺 ，最後2分鐘拿掉量杯蓋收汁。
   
3. 出鍋裝盤，蔥花點綴。
   
4. 很嫩很入味的蔥燒大排，無論是大排面還是蓋澆飯就超贊。