葱烧大排

作者：小夏美善品厨房

食材

• 大排     5片（350～400克）
• 小葱     60～100克
• 料酒     30克（腌制用）
• 生抽（六月鲜）    10克（腌制用）
• 蜂蜜（冰糖粉）    10克（腌制用）
• 油    5克（腌制用）
• 油    5克（腌制用）
• 姜片    3片（腌制用）
• 淀粉    5克（腌制用）
• 小苏打   一丁点（腌制用）
• 白胡椒粉   少许（腌制用）
• 油    30克
• 料酒   10克
• 六月鲜生抽    10克
• 老抽    10克
• 冰糖粉     15克（喜欢甜口的可多放些）

做法

1. 大排洗净后沥干水份，用锤子或者刀背拍松。加入料酒30克，生抽10克，老抽5克，油5克，蜂蜜或者冰糖粉10克，盐3克，生粉一小调羹，一丁点小苏打，白胡椒粉少量，姜片和少许葱后用手抓匀，直到大排将所有调料都吸收进去，有种粘稠感后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
   
2. 主锅放油，铺上小葱，放上大排，倒入生抽5克，料酒5克，老抽10克，冰糖粉10克（喜欢甜的可以多加些），设12分钟/V/反转小勺 ，最后2分钟拿掉量杯盖收汁。
   
3. 出锅装盘，葱花点缀。
   
4. 很嫩很入味的葱烧大排，无论是大排面还是盖浇饭就超赞。