水晶湯圓配白巧克力

食材

• 80 克 甜菜根汁
• 100 克 木薯粉
• 水 ，煮圓子用，適量
• 白巧克力 ，裝飾用

做法

1. 將甜菜根汁放入主鍋，以3 分/100°C/速度 1加溫。倒入碗內備用。
2. 將100克木薯粉放入主鍋，不用蓋上量杯，設定美善品，以30 秒/速度 3攪拌，同時將熱的甜菜根汁通過主鍋蓋孔倒入主鍋內。
3. 利用刮刀棒將麵糰從主鍋內取出，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
4. 將甜菜根汁麵糰先搓成長條再揪成一個個小劑子，最後把小劑子放在手掌中對搓成小圓球，過程中用濕的廚房用毛巾蓋住小圓球，保持麵糰表面的水分。
5. 取一個鍋子，加入適量的水，大火燒水至沸騰後調成小火，放入湯圓，用勺子順時針攪動湯圓，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的小圓子全部浮上水面後撩出，放入冷水放涼備用。待涼後搭配白巧克力享用。