水晶汤圆配白巧克力

食材

• 80 克 甜菜根汁
• 100 克 木薯粉
• 水 ，煮圆子用，适量
• 白巧克力 ，装饰用

做法

1. 将甜菜根汁放入主锅，以3 分/100°C/速度 1加温。倒入碗内备用。
2. 将100克木薯粉放入主锅，不用盖上量杯，设定美善品，以30 秒/速度 3搅拌，同时将热的甜菜根汁通过主锅盖孔倒入主锅内。
3. 利用刮刀棒将面团从主锅内取出，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。
4. 将甜菜根汁面团先搓成长条再揪成一个个小剂子，最后把小剂子放在手掌中对搓成小圆球，过程中用湿的厨房用毛巾盖住小圆球，保持面团表面的水分。
5. 取一个锅子，加入适量的水，大火烧水至沸腾后调成小火，放入汤圆，用勺子顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的小圆子全部浮上水面后撩出，放入冷水放凉备用。待凉后搭配白巧克力享用。