食材
- 15 克 可可粉
- 60 克 糖粉
- 150 克 水
- 180 克 糯米粉
- 200 克 紅豆沙
- 水 ，煮小圓子用，適量
- 8 個 牛油果 ，切半去核
做法
- 將可可粉、糖粉和水放入主鍋，以30 秒/速度 4混合。
- 加入糯米粉，以10 秒/速度 3混合。利用刮刀棒將食材刮至鍋底。(見要訣)
- 再以30 秒揉面。將麵糰倒在檯面上，用手揉圓並使表面光滑。將麵糰分成16份依次搓圓，並用濕的廚房用毛巾蓋住小麵糰，保持麵糰表面的水分。將紅豆沙分成16份依次搓圓。
- 取一份小麵糰，兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，填入一份紅豆沙內餡，一隻手按住餡料，另一隻手拇指和食指配合慢慢收緊麵皮，讓收口一點點縮小，最後捏緊收口，再次搓圓，用濕的廚房用毛巾蓋住備用，依次做完所有的湯圓。
- 取一個鍋子，加入適量的水，大火燒水至沸騰後調成小火，放入湯圓，用勺子順時針攪動湯圓，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的湯圓全部浮上水面後撈出，放入切半去核的牛油果內，即可上桌享用。
小貼士
- 不同品牌的糯米粉的吸水性效果不同，在做法2時，觀察主鍋內麵糰的情況，適量增加水分或加糯米粉。