食材
- 65 克 糖
- 200 克 糯米粉
- 20 克 馬鈴薯澱粉
- 160 克 水
- 水 ，煮小圓子用，適量
做法
- 將糖放入主鍋，以10 秒/速度 10磨粉。
- 加入糯米粉、馬鈴薯澱粉和水，以10 秒/速度 3混合。利用刮刀棒將食材刮至鍋底。(見要訣)
- 再以30 秒揉面。將麵糰倒在檯面上，用手揉圓並使表面光滑。將麵糰先搓成長條再揪成一個個小劑子，最後把小劑子放在手掌中對搓成小圓球，過程中用濕的廚房用毛巾蓋住小圓球，保持麵糰表面的水分。
- 取一個鍋子，加入適量的水，大火燒水至沸騰後調成小火，放入湯圓，用勺子順時針攪動湯圓，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的小圓子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。
小貼士
- 不同品牌的糯米粉的吸水性效果不同，在做法3時，觀察主鍋內麵糰的情況，適量增加水分或加糯米粉。