食材
- 65 克 糖
- 200 克 糯米粉
- 20 克 马铃薯淀粉
- 160 克 水
- 水 ，煮小圆子用，适量
做法
- 将糖放入主锅，以10 秒/速度 10磨粉。
- 加入糯米粉、马铃薯淀粉和水，以10 秒/速度 3混合。利用刮刀棒将食材刮至锅底。(见要诀)
- 再以30 秒揉面。将面团倒在台面上，用手揉圆并使表面光滑。将面团先搓成长条再揪成一个个小剂子，最后把小剂子放在手掌中对搓成小圆球，过程中用湿的厨房用毛巾盖住小圆球，保持面团表面的水分。
- 取一个锅子，加入适量的水，大火烧水至沸腾后调成小火，放入汤圆，用勺子顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的小圆子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。
小贴士
- 不同品牌的糯米粉的吸水性效果不同，在做法3时，观察主锅内面团的情况，适量增加水分或加糯米粉。