作者：小夏美善品廚房
食材
- 梅花肉切小丁 250克（我用的雞胸肉）
- 蒜頭 4瓣
- 洋蔥 30-50克
- 叉燒醬 35克
- 耗油 20克
- 六月鮮生抽 5克
- 老抽 5克
- 蜂蜜 30克
- 料酒 25克
- 油 20克（如果是雞胸肉，建議30克油）
- 澱粉 一小勺 5克左右（用少量水10克左右化開）
- 包子皮製作：
- 低粉 300克
- 牛奶 170克
- 油 15克
- 冰糖粉 20克
- 鮮酵母 5克
- （或者乾酵母） （3克）（冬天可以增加到5克）
做法
- 將洋蔥、蒜頭入主鍋，4秒/速度6 切碎。
- 用刮刀將蒜末和洋蔥末刮至鍋底，倒入油，設3分鐘/V/速度1爆香。
- 放入梅花肉丁或者雞胸肉丁，設5分鐘/V/反轉小勺。
- 結束後，加入所有調料，10分鐘/V/反轉小勺烹煮。
- 最後剩餘2分鐘時，將化開的澱粉水從洞口倒入，不要蓋量杯蓋，從洞口觀察下收汁情況。
- 煮好的餡料盛出來放進冰箱冷藏備用。（方便後期包入）
- 1，先將牛奶、糖、酵母、油一起放入主鍋，2分鐘37度速度3激活酵母。（夏天只需速度3混合酵母，不需要37度激活）2，放入低粉，先30秒/速度3～6水粉混合，再揉面程序3分鐘揉面。
- 取出麵糰，平均分為30-35克一個的小劑子。大致可分16個左右。
- 取一麵糰按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄些的麵皮。(千萬不要擀太薄，不然會影響後期醒發。)
- 放入適量餡料，新手不建議放太多，以能包起來為主。
- 沿四周一圈打褶子方式捏合起來。
- 包好的生包子胚放入抹過油的蒸盤中，也可以放入墊了油紙的蒸籠里。千萬別直接上水蒸，一定要醒發到包子胚看上去明顯變大，輕按表面，麵皮緩慢回彈才可。（冬天醒發的時間要長些，可以放在密閉的烤箱或者微波爐里，同時旁邊放碗開水幫助醒發。)
- 主鍋放入600克冷水，架上蒸鍋，設18分鐘/V/速度小勺蒸。
- 18分鐘香噴噴的包子出鍋。
- 趁熱享用香甜鬆軟的叉燒包。一頓吃不完的放冰箱冷藏保存，下次吃之前再蒸熱即可。
