作者：小夏美善品厨房
食材
- 梅花肉切小丁 250克（我用的鸡胸肉）
- 蒜头 4瓣
- 洋葱 30-50克
- 叉烧酱 35克
- 耗油 20克
- 六月鲜生抽 5克
- 老抽 5克
- 蜂蜜 30克
- 料酒 25克
- 油 20克（如果是鸡胸肉，建议30克油）
- 淀粉 一小勺 5克左右（用少量水10克左右化开）
- 包子皮制作：
- 低粉 300克
- 牛奶 170克
- 油 15克
- 冰糖粉 20克
- 鲜酵母 5克
- （或者干酵母） （3克）（冬天可以增加到5克）
做法
- 将洋葱、蒜头入主锅，4秒/速度6 切碎。
- 用刮刀将蒜末和洋葱末刮至锅底，倒入油，设3分钟/V/速度1爆香。
- 放入梅花肉丁或者鸡胸肉丁，设5分钟/V/反转小勺。
- 结束后，加入所有调料，10分钟/V/反转小勺烹煮。
- 最后剩余2分钟时，将化开的淀粉水从洞口倒入，不要盖量杯盖，从洞口观察下收汁情况。
- 煮好的馅料盛出来放进冰箱冷藏备用。（方便后期包入）
- 1，先将牛奶、糖、酵母、油一起放入主锅，2分钟37度速度3激活酵母。（夏天只需速度3混合酵母，不需要37度激活）2，放入低粉，先30秒/速度3～6水粉混合，再揉面程序3分钟揉面。
- 取出面团，平均分为30-35克一个的小剂子。大致可分16个左右。
- 取一面团按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄些的面皮。(千万不要擀太薄，不然会影响后期醒发。)
- 放入适量馅料，新手不建议放太多，以能包起来为主。
- 沿四周一圈打褶子方式捏合起来。
- 包好的生包子胚放入抹过油的蒸盘中，也可以放入垫了油纸的蒸笼里。千万别直接上水蒸，一定要醒发到包子胚看上去明显变大，轻按表面，面皮缓慢回弹才可。（冬天醒发的时间要长些，可以放在密闭的烤箱或者微波炉里，同时旁边放碗开水帮助醒发。)
- 主锅放入600克冷水，架上蒸锅，设18分钟/V/速度小勺蒸。
- 18分钟香喷喷的包子出锅。
- 趁热享用香甜松软的叉烧包。一顿吃不完的放冰箱冷藏保存，下次吃之前再蒸热即可。
