红豆汤圆配焦糖苹果

食材

  • 200 克 糯米粉
  • 220 克 水
  • 200 克 红豆沙
  • 水 ,煮汤圆用,适量
  • 150 克 糖
  • 1 个 苹果 ,去皮切片

做法

  1. 将糯米粉和水放入主锅,以10 秒/速度 3混合。利用刮刀棒将食材刮至锅底。(见要诀)
  2. 再以30 秒揉面。将面团倒在台面上,用手揉圆并使表面光滑。将面团分成15份依次搓圆,并用湿的厨房用毛巾盖住小面团,保持面团表面的水分。将红豆沙分成15份依次搓圆。
  3. 取一份小面团,两手拇指轻轻按压成小碗状,填入一份红豆沙内馅,一只手按住馅料,另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮,让收口一点点缩小,最后捏紧收口,再次搓圆,用湿的厨房用毛巾盖住备用,依次做完所有的汤圆。
  4. 取一个锅子,加入适量的水,大火烧水至沸腾后调成小火,放入汤圆,用漏勺顺时针搅动汤圆,使其保持不黏连状态。水再次沸腾后,加入适量水,保持小火慢煮的状态,等待所有的汤圆全部浮上水面后,撩出汤圆放凉备用。
  5. 把锅中的水倒去洗净,在锅子内放入糖、水和苹果片,小火融化糖,等苹果片的颜色变琥珀色关火装盘,在苹果片上放上汤圆,即可上桌。

小贴士

  • 不同品牌的糯米粉的吸水性效果不同,在做法1时,观察主锅内面团的情况,适量增加水分或加糯米粉。
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