食材
- 200 克 糯米粉
- 110 克 水
- 50 克 蛋黄 ，约4颗蛋的蛋黄
- 200 – 250 克 红豆沙
- 水 ，煮汤圆用，适量
做法
- 将糯米粉、水和蛋黄放入主锅，以10 秒/速度 3混合。利用刮刀棒将食材刮至锅底。(见要诀)
- 再以30 秒揉面。将面团倒在台面上，用手揉圆并使表面光滑。将面团分成15份依次搓圆，并用湿的厨房用毛巾盖住小面团，保持面团表面的水分。将红豆沙分成15份依次搓圆。
- 取一份小面团，两手拇指轻轻按压成小碗状，填入一份红豆沙内馅，一只手按住馅料，另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮，让收口一点点缩小，最后捏紧收口，再次搓圆，用湿的厨房用毛巾盖住备用，依次做完所有的汤圆。
- 取一个锅子，加入适量的水，大火烧水至沸腾后调成小火，放入汤圆，用漏勺顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的汤圆全部浮上水面后即可盛入碗内享用。
小贴士
- 不同品牌的糯米粉的吸水性效果不同，在做法1时，观察主锅内面团的情况，适量增加水分或加糯米粉。