冰糖糕（倫敦糕）

作者：小夏美善品廚房

食材

大米用水浸泡至少5小時以上。
將浸泡過的大米、冰糖粉、飲用水放入主鍋。
設1分鐘30秒/速度10 打磨成米漿。接着設5分鐘/50度/速度1 加熱到50度。
等屏幕顯示鍋內溫度降到37度時，將5克酵母粉沿鍋壁四周倒入，設3分鐘/速度2攪拌均勻，之後留在主鍋內慢慢發酵大概一小時。（也可以將主鍋整個端出來，放到具有發酵功能的烤箱中發酵）
發酵完畢後，用筷子將大氣泡和沉澱的米漿輕輕攪拌均勻。
倒入鋪了烘焙紙的竹蒸籠中，可以倒二～三個蒸籠（喜歡厚的就倒兩個蒸屜，薄的就三個蒸屜），然後蓋上蓋子靜置10分鐘左右。（我是放在發酵功能的烤箱里10分鐘）
同時主鍋放入600克水，設30分鐘/V速度1煮水，水開上汽後架上竹蒸屜。剩餘10分鐘時，將第一層和第三層相互交換下位置，繼續蒸到結束為止。
倫敦糕出鍋，將烘焙紙和米糕一起取出，放在網架上等涼透。
涼透後的冰糖糕切塊裝盤。