墨魚大烤

作者：小夏美善品廚房

食材

• 墨魚   一隻（400克±）
• 南乳汁    20克（腌制用）
• 薑片     2片
• 大蒜頭    3瓣
• 料酒    30克
• 六月鮮生抽    5克
• 老抽    10克
• 冰糖粉    40克
• 八角、桂皮、香葉    各少許
• 油    20克
• 開水    50克

做法

1. 墨魚清洗乾淨後，用南腐乳汁腌制30分鐘入味。（也可以冰箱腌制一晚）
   
2. 1，主鍋放入油+薑片+大蒜瓣，3分鐘/120度/反轉小勺 爆香。2，將腌制好的墨魚和腐乳汁一起放入主鍋，設5分鐘/V/反轉小勺。
   
3. 接着放入所有調料，設15分鐘/V/反轉小勺 。（全程不用蓋量杯蓋）
   
4. 出鍋前設4秒/反轉速度2 顛鍋，讓墨魚上下着色均勻。
   
5. 最後切開裝盤，用鍋內醬汁均勻澆在墨魚上，趁熱享用。
   

小貼士

• 兩隻墨魚可以翻倍放調料。