墨鱼大烤

作者：小夏美善品厨房

食材

• 墨鱼   一只（400克±）
• 南乳汁    20克（腌制用）
• 姜片     2片
• 大蒜头    3瓣
• 料酒    30克
• 六月鲜生抽    5克
• 老抽    10克
• 冰糖粉    40克
• 八角、桂皮、香叶    各少许
• 油    20克
• 开水    50克

做法

1. 墨鱼清洗干净后，用南腐乳汁腌制30分钟入味。（也可以冰箱腌制一晚）
   
2. 1，主锅放入油+姜片+大蒜瓣，3分钟/120度/反转小勺 爆香。2，将腌制好的墨鱼和腐乳汁一起放入主锅，设5分钟/V/反转小勺。
   
3. 接着放入所有调料，设15分钟/V/反转小勺 。（全程不用盖量杯盖）
   
4. 出锅前设4秒/反转速度2 顛锅，让墨鱼上下着色均匀。
   
5. 最后切开装盘，用锅内酱汁均匀浇在墨鱼上，趁热享用。
   

小贴士

• 两只墨鱼可以翻倍放调料。