辣炒墨鱼

作者：小夏美善品厨房

食材

• 墨鱼     一只（250克±）
• 姜片+京葱    2片+30克
• 大蒜片    3瓣
• 青椒    1-2个
• 油    20克
• 郫县豆瓣酱    1勺
• 老干妈    1勺
• 料酒    5克
• 六月鲜生抽   15克
• 老抽    5克
• 耗油   10克
• 冰糖粉    5克
• 洋葱    四分之一个
• 盐（按需）    最后出锅前按自家口味调节放

做法

1. 1，先将墨鱼洗干净改刀切段，用料酒和少许盐腌渍15分钟。2，主锅放水（或者开水），设5分钟/100度/反转小勺煮，水开后将墨鱼段放入主锅100度煮30秒断生，之后取出控干水份备用。
   
2. 主锅放油、葱姜、洋葱、郫县豆瓣酱、老干妈，设3分钟/V/反转小勺爆香。
   
3. 结束后加入焯过水的墨鱼、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖粉，设3分钟/V/反转小勺，剩余30秒时从洞口放入青椒和大蒜片（此时不用盖量杯盖）。
   
4. 完成后可以尝尝咸淡再装盘享用。