紅燒黃魚

作者：小夏美善品廚房

食材

• 黃花魚（料酒和鹽腌制30分鐘）   1條
• 生薑    2片
• 大蒜   2瓣
• 大蔥   20克
• 料酒    30克
• 六月鮮生抽    20克
• 老抽   5克
• 糖     15克
• 冰糖粉   10克
• 蔥花    少許
• 干辣椒    2個（自選）
• 油    30克

做法

1. 主鍋放油+蔥姜蒜+干辣椒，設3分鐘/V/反轉小勺 爆香。
   
2. 結束後，將魚肚子朝上，沿著鍋壁放入主鍋內，可以將魚尾巴卡住刀頭來固定，同時放入所有調料，設8分鐘/V/反轉小勺 烹煮。
   
3. 裝盤時，建議先將湯汁倒入另外的小碗中，再用筷子輕輕的將魚撥出來放到盤中，然後把湯汁澆在魚身上，撒上蔥花裝飾。一道鮮嫩美味無油煙的紅燒魚出鍋，超級快手，也不怕被油滴濺到。
   
4. 注意事項：放好魚啟動後的前5秒，請從洞口觀察魚是否跟隨刀頭一起轉動，如果沒有請立刻暫停，重新擺放。