红烧黄鱼

作者：小夏美善品厨房

食材

• 黄花鱼（料酒和盐腌制30分钟）   1条
• 生姜    2片
• 大蒜   2瓣
• 大葱   20克
• 料酒    30克
• 六月鲜生抽    20克
• 老抽   5克
• 糖     15克
• 冰糖粉   10克
• 葱花    少许
• 干辣椒    2个（自选）
• 油    30克

做法

1. 主锅放油+葱姜蒜+干辣椒，设3分钟/V/反转小勺 爆香。
   
2. 结束后，将鱼肚子朝上，沿着锅壁放入主锅内，可以将鱼尾巴卡住刀头来固定，同时放入所有调料，设8分钟/V/反转小勺 烹煮。
   
3. 装盘时，建议先将汤汁倒入另外的小碗中，再用筷子轻轻的将鱼拨出来放到盘中，然后把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花装饰。一道鲜嫩美味无油烟的红烧鱼出锅，超级快手，也不怕被油滴溅到。
   
4. 注意事项：放好鱼启动后的前5秒，请从洞口观察鱼是否跟随刀头一起转动，如果没有请立刻暂停，重新摆放。