棗泥/豆沙/椰蓉湯圓

作者：小夏美善品廚房

食材

• 糯米粉    200克
• 油   10克
• 熱水（75度左右）  140克

做法

1. 主鍋放140克水+10克油，設8分鐘/75度/小勺 加熱水。
   
2. 溫度到達後，按旋鈕暫停，加入糯米粉，設30秒/速度3開始運轉。
   
3. 這是30秒混合後的樣子，可以直接取出麵糰揉圓。
   
4. 也可以再揉面程序30秒揉面。（無需蓋量杯蓋）
   
5. 以卸刀頭方式，用硅膠鏟幫忙取出米粉團，揉圓。
   
6. 麵糰分成每個20～25 克的小劑子。我是25克一個，大概分了12個。
   
7. 取一個麵糰，用大拇指壓出一個深窩，放入餡料，再包起來，整形成自己喜歡的形狀。
   
8. 棗泥/豆沙湯圓/椰蓉湯圓
   
9. 煮湯圓：可以選擇煤氣灶煮，也可以用小美煮，大家自由選擇。小美煮法：將網鍋放入主鍋里，加熱水2000克左右，水量如上圖。蓋上鍋蓋和量杯蓋，設20分鐘/V/速度3。
   
10. 屏幕上主鍋內溫度到達V時，從洞口放入湯圓，蓋上量杯蓋。
    
11. 放好湯圓後，可以藉助筷子稍微把湯圓撥開些，然後蓋上量杯蓋。
    
12. 等再次煮開後，此時水會像噴泉樣從洞口溢出來再吸回去，不用擔心，將量杯蓋拿掉即可。再稍微煮1分鐘湯圓浮起來後，就可以按旋鈕暫停。
    
13. 小美無論煮湯圓還是餛飩、餃子，中途都不需要添冷水。
    
14. 可以藉助刮刀棒將網鍋取出來，將湯圓倒入碗中。
    
15. 正月十五鬧元宵，大家湯圓吃起來。
    

小貼士

• 每個牌子的水磨粉吸水性不同，請按自家實際情況操作。