自製披薩餅胚

作者：小夏美善品廚房

食材

• 高粉     150克
• 水    85克
• 油    10克
• 糖    5克
• 鹽    2克
• 酵母粉    3克
• 8寸披薩盤    1個

做法

1. 主鍋放入水+酵母+糖+油，設2分鐘/37度/速度3 激活酵母。
   
2. 放入高粉和鹽，先30秒速度3～6水粉混合，再2分鐘揉面。
   
3. 從主鍋取出麵糰，表面整光滑後放入抹了油的大碗中，包上保鮮膜發酵。
   
4. 待麵糰發酵到兩倍大，手指蘸乾麵粉按進麵糰，洞口不回縮，麵糰不塌陷，表示發酵正好完成。
   
5. 將麵糰平均分為兩個，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
   
6. 醒面結束後，取一個麵糰擀成四周厚、中間薄的大圓餅，比披薩盤大些。
   
7. 麵餅放入抹過油的披薩盤中，用叉子叉出許多小洞洞，這是為了防止烘烤中麵餅鼓脹起來。做好後放置5分鐘醒發一下。（同時200度預熱烤箱）
   
8. 預熱完畢後，將烤盤放入烤箱中，200度烤5分鐘定型。
   
9. 兩個麵餅都烤好後，放在網架上放涼，如果一次吃不完，就用密封袋裝起來放冰箱冷凍，以後想吃的時候直接拿出抹醬撒芝士和調料烘烤就行。