自制披萨饼胚

作者：小夏美善品厨房

食材

• 高粉     150克
• 水    85克
• 油    10克
• 糖    5克
• 盐    2克
• 酵母粉    3克
• 8寸披萨盘    1个

做法

1. 主锅放入水+酵母+糖+油，设2分钟/37度/速度3 激活酵母。
   
2. 放入高粉和盐，先30秒速度3～6水粉混合，再2分钟揉面。
   
3. 从主锅取出面团，表面整光滑后放入抹了油的大碗中，包上保鲜膜发酵。
   
4. 待面团发酵到两倍大，手指蘸干面粉按进面团，洞口不回缩，面团不塌陷，表示发酵正好完成。
   
5. 将面团平均分为两个，盖上保鲜膜醒面10分钟。
   
6. 醒面结束后，取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼，比披萨盘大些。
   
7. 面饼放入抹过油的披萨盘中，用叉子叉出许多小洞洞，这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。做好后放置5分钟醒发一下。（同时200度预热烤箱）
   
8. 预热完毕后，将烤盘放入烤箱中，200度烤5分钟定型。
   
9. 两个面饼都烤好后，放在网架上放凉，如果一次吃不完，就用密封袋装起来放冰箱冷冻，以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。