一鍋兩菜（油燜筍+清蒸鯧魚）

作者：小夏美善品廚房

食材

• 筍（改刀切粗條）   350克±
• 六月鮮生抽    20克
• 老抽    10克
• 冰糖粉    20克
• 油    30克
• 走油肉或者蹄膀   適量（自選）
• 鯧魚    1條
• 京蔥切絲    30克
• 薑絲     20克
• 豉油     20克
• 熱油     20克
• 鹽    按需

做法

1. 蒸盤上放烘焙紙或者錫紙，鯧魚身上劃幾道，倒料酒，上下和肚子里放薑絲和一半的京蔥絲，也可以撒少許鹽。（注意魚兩側的蒸盤洞口不要被堵住，留出空檔，防止蒸汽上不來蒸不熟。）
   
2. 主鍋放入30克油+冬筍+20克料酒+20克六月鮮生抽+10克老抽+20克冰糖粉，蓋上鍋蓋，架上蒸架組合。
   
3. 設20分鐘/V/反轉小勺烹煮。結束後，取下蒸架，蓋上量杯蓋，設3秒/反轉速度2給筍顛下鍋。我中間的蒸鍋是空的，大家也可以同時蒸其它食物，變成一鍋三菜。（同樣需要留出洞口）
   
4. 將魚從蒸盤裡移到盤中，將魚表面蒸熟的京蔥絲和薑絲拿掉，湯汁先倒入其它小碗中備用。在魚身上淋上豉油和擺放上剩餘的一半京蔥絲，辣椒點綴。
   
5. 用不鏽鋼湯勺熱油，或者其他方式熱油，等油冒煙後，澆在蔥絲和辣椒上。（這可是正宗飯店做法，魚好吃的關鍵哦😜）注意，因為小美是低溫烹飪只有120度，所以無法將油加熱到高溫，必須用煤氣灶或者電磁爐加熱。（也可以省略此步驟）
   
6. 20分鐘同時出的一鍋兩菜，省事、省力、省時又省心。