作者：小夏美善品厨房
食材
- 面粉 200克
- 水 100-110克
- 油 10克
- 盐 少许
- 面汤制作过程：
- 番茄（大） 1个
- 土豆 1个
- 洋葱（京葱） 30克
- 大蒜 2瓣
- 姜片 1片
- 香菜 一小把 （50克）
- 油 30克
- 六月鲜生抽 10克
- 耗油 20克
- 番茄酱 30克
- 盐 5-10 克（先放5克，最后调节）
- 开水 700克
做法
- 主锅放入水+油+面粉，先30秒速度3-6水粉混合，再3分钟揉面程序。
- 取出面团，按视频操作揉圆，揉光滑。
- 将揉好的面团如视频所示，粗糙面朝下，光滑面朝上，下压按扁。
- 用擀面杖将面擀成厚饼状。
- 面饼上下抹油，盖保鲜膜或者大盆，醒面30分钟以上。醒面的时候可以准备菜和制作面汤部分。
- 食材按图中切好准备。
- 先2瓣大蒜入主锅，3秒/速度6切碎，取出放入小碗备用。（也可以手工切，或者用压蒜器）
- 主锅放油+葱姜，3分钟/V/反转小勺爆香。
- 爆香结束后，加入番茄+土豆丁+番茄酱+耗油+六月鲜生抽+盐，设15分钟/V/反转小勺。
- 等煮3分钟后，从洞口加入700克开水，盖上锅盖及量杯盖。
- 然后我们处理已经醒好的面饼，用锋利的刀将面饼切成手指样粗的粗条。
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alt=”” width=”800″ height=”600″ /> - 取一面条，先用手掌压扁，再拿起两端，用手轻轻的拉开，可以借助台面一边摔打一边坤面，扯长和扯薄。
- 此时锅里的水已开，拿掉量杯盖，将面条一段段扯断后从洞口放入主锅。
- 将所有面条全部揪完后，如果担心面片粘一起，可以用长筷子从洞口稍微搅拌下。（此时煮的时候可以不用盖量杯盖，另外注意不要被蒸汽烫伤手）
- 最后30秒时，从洞口放入香菜和蒜泥，然后出锅。（备注：1，喜欢面片口感劲道的话，开锅1分钟后即可放入香菜+蒜泥，然后起锅。2，喜欢软点的，就稍微在不盖量杯盖的情况下多煮2分钟后再放香菜和蒜泥。）
- 开胃揪片子上桌啦，每次一碗不过瘾，放点小美蒜蓉辣椒酱，我至少吃两碗
