作者：小夏美善品廚房
食材
- 麵糰部分：
- 低粉 150克
- 黃油（軟化切小塊） 75克
- 水 45克
- 冰糖粉 15克
- 鹽 一小撮
- 蘋果片部分：
- 紅色大個蘋果 1個
- 蜂蜜 30克
- 水 15克
- 冰糖粉 30克
- 肉桂粉 適量
- 糖粉 裝飾用
做法
- 準備好所有材料，黃油提前冰箱取出來切塊室溫軟化。
- 主鍋放入所有水+低粉+糖+黃油+鹽，設20秒速度5混合。
- 取出麵糰，揉成團（不要過多的揉面，成團即可），包上保鮮膜放冰箱冷藏。
- 冷藏醒面的當中，我們製作蘋果片部分。（切蘋果的刀一定要鋒利）
- 蘋果片盡量切的薄點，這樣後面卷出來的花瓣更加好看自然。
- 蘋果片切好後，用一個小鍋放入30克蜂蜜+15克水+30克糖粉，開中小火先煮成起大泡的糖漿，再放入蘋果片，上下翻動，讓蘋果片都蘸上糖漿，大約煮1分鐘左右，蘋果片變軟即可撈出。
- 撈出煮軟的蘋果片，控干水分備用。
- 檯面撒乾粉，冰箱取出醒好的麵糰，手掌按扁，用擀麵杖擀開。同時打開烤箱，上下火200度開始預熱。
- 擀成上下寬24厘米，左右長30厘米的長方形面片，用切刀把四周不規則的地方切整齊。
- 然後平均分成6條，每條在4厘米左右寬。
- 取一條寬面，在上半部整齊鋪上煮軟的蘋果片。
- 建議蘋果片稍微露出麵皮一厘米左右，這樣成品就有卷邊，比較好看。
- 鋪好蘋果片後，可以上面撒些肉桂粉提香。（不喜歡的可以不加）
- 接着把麵皮的下半部分折上去，可以在麵皮上捏些皺褶，這樣捲起來後層次感會更好，不會粘的太緊。
- 全部折好後，從一端開始慢慢捲起來。
- 卷的時候不用卷緊，輕輕卷到頭就行。
- 完成的蘋果卷放入六連模中，等全部做好後，放入預熱好的烤箱中，上下火200度烤40分鐘，當中觀察表面上色情況，如果感覺要焦掉，就蓋上錫紙繼續烘烤到結束。
- 烤好的蘋果卷放網架上降溫。
- 等蘋果卷涼透後，用網篩篩上糖霜裝飾，一盤漂亮的蘋果玫瑰花完成。
小貼士
- 切蘋果的刀一定要鋒利，不然蘋果片太厚話，成品花邊效果都不會太好，無法捲曲起來。