辣炒鴨腸

作者：小夏美善品廚房

食材

• 鴨腸     200克（切段）
• 青辣椒     2個
• 紅尖辣椒     5個
• 郫縣豆瓣醬     10克
• 老乾媽辣椒醬     5克
• 料酒    5克
• 六月鮮生抽    10克
• 冰糖粉    5克
• 低鈉鹽     3-5克
• 京蔥    20克（切小塊）
• 大蒜瓣    3瓣（蒜末）
• 生薑    2片（切絲）
• 油    20克

做法

1. 鴨腸用放了少許料酒和鹽的開水焯一遍，瀝干水份備用。青椒設小塊，紅辣椒切小段，京蔥和姜切絲，大蒜切片或者拍成蒜末。
   
2. 主鍋放油+蔥姜+郫縣豆瓣醬+老乾媽辣椒醬（嗜辣些可同時放些干辣椒），設3分鐘/V/反轉小勺 爆香。
   
3. 爆香後，加入鴨腸+青紅辣椒+六月鮮生抽+料酒+冰糖粉，設4分30秒/V/反轉小勺 烹煮，全程不蓋量杯蓋。
   
4. 最後30秒從洞口放入大蒜末，然後出鍋裝盤。
   
5. 中等辣度，喜歡更辣的可以選擇朝天椒。