辣炒鸭肠

作者：小夏美善品厨房

食材

• 鸭肠     200克（切段）
• 青辣椒     2个
• 红尖辣椒     5个
• 郫县豆瓣酱     10克
• 老干妈辣椒酱     5克
• 料酒    5克
• 六月鲜生抽    10克
• 冰糖粉    5克
• 低钠盐     3-5克
• 京葱    20克（切小块）
• 大蒜瓣    3瓣（蒜末）
• 生姜    2片（切丝）
• 油    20克

做法

1. 鸭肠用放了少许料酒和盐的开水焯一遍，沥干水份备用。青椒设小块，红辣椒切小段，京葱和姜切丝，大蒜切片或者拍成蒜末。
   
2. 主锅放油+葱姜+郫县豆瓣酱+老干妈辣椒酱（嗜辣些可同时放些干辣椒），设3分钟/V/反转小勺 爆香。
   
3. 爆香后，加入鸭肠+青红辣椒+六月鲜生抽+料酒+冰糖粉，设4分30秒/V/反转小勺 烹煮，全程不盖量杯盖。
   
4. 最后30秒从洞口放入大蒜末，然后出锅装盘。
   
5. 中等辣度，喜欢更辣的可以选择朝天椒。