咖啡椰蓉雪花酥

作者：小夏美善品廚房

食材

• 黃油（切小塊）   60克
• 棉花糖    270克
• 速溶咖啡粉   30克
• 奶粉    60克
• 椰蓉    60克
• 餅乾（或手指餅乾）   210克
• 熟花生碎    2把
• 紅棗（去核切碎）  8-10顆
• 鹽     2克
• 奶粉或者椰蓉粉   適量（撒雪花酥表面用）

做法

1. 先將奶粉、咖啡粉、椰蓉粉、鹽放入小碗，翻拌拌勻。
   
2. 準備各類堅果，紅棗去核切碎。
   
3. 餅乾用手捏成碎塊備用。
   
4. 可以用摩飛小紅鍋或者煤氣灶做，我今天用的煤氣灶。黃油放入平底鍋中，煤氣灶開小火，等黃油融化後放入棉花糖。（黃油只需融化，不需要煮起泡）
   
5. 棉花糖放入鍋中後，用硅膠鏟上下翻動和劃圈方式，來讓棉花糖都粘上黃油幫助融化。
   
6. 全程最小火，硅膠鏟要不停的翻拌，以免糊底，直到棉花糖全部融化，如視頻中狀態。
   
7. 等棉花糖融化後，放入碗中的粉類，稍微翻拌下後關火，再加入各式堅果，加入碎餅乾，戴上手套抓均勻。（因為加入的食材多，所以不燙手，放心。）
   
8. 抓勻後，放在金盤或者有邊框的盤子里，整形成平整的塊狀。
   
9. 上下撒奶粉或者椰蓉粉。
   
10. 用刀切成喜歡的大小。
    
11. 切成小塊的雪花酥可以撒些椰蓉或奶粉裝飾裝飾，我做的因為放的材料比較多，所以口感是比較有嚼頭韌性，喜歡軟點的，可以稍微減少點材料。