自製健康Q彈蝦丸

作者：小夏美善品廚房

食材

• 青蝦仁     200克
• 鹽    3克
• 澱粉    3克
• 熟白芝麻    5克
• 雞精    2克（可不放）
• 冰糖粉    3-5克
• 痳油     5克

做法

1. 青蝦仁洗乾淨後用廚房紙吸干水份。（切記：此步驟不可省略。）
   
2. 主鍋擦乾淨後放入5克熟白芝麻，渦輪加速3個2秒打碎，盛入碗中備用。
   
3. 不用洗鍋，直接放入吸干水份的蝦仁，設10秒/速度6 打碎。
   
4. 加入上述所有調料（除了痳油）。設50秒/反轉速度2 上勁。
   
5. 結束後加入痳油，設10秒/反轉速度2 混合。（已經很粘稠感覺）
   
6. 盛入碗中備用。
   
7. 主鍋放水500克，設20分鐘/90度/小勺 煮水。
   
8. 等主鍋溫度達到90度後，按旋鈕暫停，取下鍋蓋，用左手擠蝦丸，右手用湯匙一個個挖入水中。
   
9. 挖入水中後，不要攪動，讓蝦丸靜置燙成型。
   
10. 相同方法快速挖入所有蝦丸。
    
11. 等全部定型後，撈出蝦丸即可，做湯或者蘸醬吃都超級贊。
    
12. 自製無添加健康蝦丸真的會彈起來哦