啫啫香菇滑雞煲

作者：小夏美善品廚房

食材

• 琵琶雞腿 2隻（250克±）（切小塊）
• 料酒/六月鮮生抽/冰糖粉/油/黑胡椒粉/生粉/鹽 全部少許(腌制雞肉用)
• 鮮香菇    150克
• 彩椒    50克
• 京蔥    20克
• 洋蔥    半個
• 大蒜頭    3瓣
• 生薑    2片
• 豆豉    10克
• 海鮮醬（沒有就用甜麵醬）  20克
• 蚝油    15克
• 料酒    10克
• 冰糖粉   5克
• 油    30克
• 黑胡椒粉    一小撮

做法

1. 雞腿清乾淨後切小塊，放入上述腌制用的調料拌勻，放置15-30分鐘入味。
   
2. 準備好所有食材。
   
3. 主鍋放入3瓣大蒜，3秒/速度5 切碎，用硅膠鏟刮至鍋底，加入油+京蔥+薑片+豆豉+一半的洋蔥（留一半備用），設3分鐘/120度/反轉速度1 爆香。
   
4. 爆香結束後加入香菇和雞塊，放入上述除了香菜的所有調料，設10分鐘/V/反轉小勺 烹煮。
   
5. 剩餘40秒時，從洞口加入彩椒和剩餘一半的洋蔥。
   
6. 出鍋裝盤，放些香菜裝飾即可上桌。